EL BOTÁNICO AHORA

ES VERANO EN EL JARDÍN

LUZ, COLOR Y FRESCOR

GABINETE DE CULTURA Y COMUNICACIÓN

Responsable: Eva Pastor
Técnico: Elisa Caballer 

Telf. 96 315 68 06/24
Fax. 96 315 68 26
cicbotanic@uv.es
eva.pastor@uv.es
elisa.caballer@uv.es

Información y matrícula en actividades culturales: José Vicente Sancho

Telf. 96 315 68 16
cicbotanic@uv.es

Horario de atención telefónica: de lunes a viernes de 9 a 14h

Fuera de este horario puedes llamar a la recepción del Botánico: 963156800 

OTROS AÑOS
2019

AGENDA | CURSOS
FLORES CON SABOR

TALLER TEÒRIC-PRÀCTIC DE FLORS COMESTIBLES

DIA: 5 MARÇ 2016

MATRÍCULA: 15 GENER - 2 MARÇ 2016

PROFESOR: Gabriel Jacques Souba 
LUGAR: Aula de seminarios y laboratorio docente
HORARIO: De 10h a 14h y de 16h a 18h.
PRECIO: 35 €
DIRIGIDO A: Todo tipo de público interesado en la gastronomía, la cocina y las plantas.

DESCRIPCIÓN

Dentro del ciclo de cursos de invierno De la planta al plato os presentamos esta fragante propuesta. ¿Ha escuchado alguna vez eso de comer flores de calabacín? Pues sí, de comer flores va este taller y es que, antiguamente, era indicador de hambrunas porque los más hambrientos no podían esperar a que creciera el fruto y se comían la flor, pero hoy en día tiene un talante muy diferente ya que los chefs más reputados y el restaurantes más chic las utilizan en sus exclusivos menús.

Así que si te apetece aprender de la biodiversidad de las flores que podemos emplear por su gusto, aprovecha ahora porque, el biólogo Gabriel nos ayudará a descubrir las angiospermas (término botánico para las plantas con flor) desde un punto de vista gastronómico. Hablaremos de los tipos de flores, de sus características, usos, nutrientes, y también de cómo conservarlas en la cocina y de cómo las usan los chefs.

Y ya por la tarde, pasaremos a la práctica! Probaremos una coca con flores de manzanilla, prepararemos infusiones con flores diferentes para distinguir sus aromas y sabores, y elaboraremos una ensalada con flores de temporada.

Comer flores está de moda y por eso nos hemos dejado traer por esta iniciativa del biólogo Gabriel Jacques Souba, que además de colaborar activamente en GRUBIAL (Grupo de Biología Alicantina) forma parte del elenco de blogueros de la revista Espores.

INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN

A partir del primer día de matrícula, se puede reservar plaza a través del formulario de inscripción de esta sección, llamando al 96 315 68 16, de lunes a viernes de 10 a 14h, o enviando un e-mail a cicbotanic@uv.es con los siguientes datos: nombre y apellidos, NIF y un teléfono de contacto. 

Una vez se reciba la de aprobación de matrícula, se debe realizar el pago en cualquier oficina de Bakia, en el número de cuenta 2038-9651-69-6000157596. Después hay que hacer llegar al Jardín una copia del justificante con el nombre del alumno, por fax (96 315 68 26), correo (Jardín Botánico-Cursos, C/Quart 80. 46008, Valencia), correo electrónico (cicbotanic@

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PROGRAMA DEL CURSO

Mañana, de 10h a 14h. Introducción teórica

1. Las plantas con flor. Tipos, importancia y nutrientes.
2. Flores en la cocina cotidiana del mundo.
3. Productos disponibles en el mercado.
4. Sabores y recetas en la restauración.
5. Flores en la cocina europea.
6. Infusiones y licores de tradición europea.
7. Flores exóticas comestibles.

Tarde, de 16h a 18h. Sesión práctica
1. Preparación y cata de infusiones
2. Reconocimiento de las flores de temporada y preparación de una ensalada
3. Cata de bizcocho con flores de manzanilla